06PM

€11,95 250 g

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Wann entfaltet dein Kaffee sein volles Potenzial?

Bei Chronic. rösten wir unsere Kaffees jeden Tag. Wir versuchen immer, sie dir erst nach einer kurzen Ruhezeit zu schicken. Wenn die Nachfrage groß ist, kommen sie aber manchmal sehr frisch bei dir an.

Nach der Röstung entwickelt sich der Kaffee weiter. Er gibt nach und nach das angesammelte Kohlendioxid ab, und die Tasse findet ihr Gleichgewicht. Zu spitze oder ausgeprägte Noten werden runder und machen Platz für mehr Präzision, Süße und Komplexität. Kaffee ruhen zu lassen heißt, ihm Zeit zu geben, sich voll zu entfalten.

Wir empfehlen eine Ruhezeit von mindestens 15 Tagen nach der Röstung. Bei unseren Saison- und Ausnahmekaffees liegt das ideale Genussfenster meist zwischen 3 und 6 Wochen nach der Röstung.

Die beste Art, ihn zuzubereiten

Manche Kaffees entfalten ihre Aromen mit einer bestimmten Zubereitungsart am besten, und genau die empfehlen wir dir hier. Natürlich kannst du auch andere Methoden ausprobieren. Wir freuen uns immer über dein Feedback.

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06PM

Orange, Brauner Zucker und Haselnuss

Herkunft Peru

Region Amazonas, Lonya Grande

Farm Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Alto Ltda

Produzent Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Alto Ltda

Varietät Catura, Catuai, Catimor, Bourbon und Villasarche

Aufbereitung Gewaschen

Höhe 1420m - 2140 m

Ernte Juli

Den Produzenten kennenlernen

COOPERATIVAAGRARIA CAFETALERA VALLE ALTO LTDA

Die Kooperative Valle Alto sitzt in Sequiapampa, einem Weiler in der Region Lonya Grande. Kein Großbetrieb, sondern ein Zusammenschluss von Bauernfamilien, die beschlossen haben, gemeinsam zu arbeiten, um Zugang zu seriösen Märkten und einen fairen Preis für ihre Arbeit zu bekommen.

Sie bauen biologisch an, ernten von Hand und sortieren jedes Lot mit Sorgfalt. Ihr Ziel: In die Säcke kommt nur, was dort hingehört. Nicht mehr, nicht weniger.

In der Tasse heißt das: ein beständiger, sauberer Kaffee ohne Fehler. Kein Kaffee, der beeindrucken will. Ein Kaffee, der genau hält, was er verspricht, Lot für Lot.

alles über diesen Kaffee

PERU, AMAZONAS, LONYA GRANDE

Die Region Lonya Grande liegt in den Ausläufern des peruanischen Amazonasgebiets, in der Provinz Utcubamba im Norden des Landes. In der Kaffeewelt spricht kaum jemand von ihr, und genau das macht sie spannend.

Die Kaffeesträucher wachsen hier zwischen 1.400 und 2.100 Metern, in dichtem Wald, auf fruchtbaren Böden und mit kühlen Nächten. Die Höhe verlangsamt die Reifung der Kirschen. So baut sich das Profil des Kaffees nach und nach auf: weich, sauber, mit echter aromatischer Tiefe, die man ganz ohne Mühe genießt.

Auf der Landkarte des Specialty Coffee bleibt Peru eher im Hintergrund. Die Produzenten, die hier ernsthaft arbeiten, verdienen einen zweiten Blick.

Qualität unserer Rohkaffees

Specialty Coffee 80+

Jede Bohne stammt aus einer fairen Lieferkette, mit lückenloser Rückverfolgbarkeit und außergewöhnlicher Tassenqualität. Mit über 80 von 100 Punkten öffnen dir unsere Kaffees die Tür zur anspruchsvollen Welt des Specialty Coffee.