Ecuador - Honey

Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Name: Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey
Brand: Chronic.
Price: 39.95 EUR
Availability: InStock

€39,95

Brombeere, Dattel und Bergamotte

Dieser Sidra Wave Fermented Honey entfaltet eine großzügige und seidige, fast cremige Textur. Die Brombeere eröffnet die Verkostung mit Intensität und Tiefe, gefolgt von einer delikat kandierten Dattel, die eine edle und strukturierte Süße bringt. Im Hintergrund erhellt die Bergamotte das Ganze mit einer raffinierten, präzisen, fast aristokratischen Spannung.

Das Gleichgewicht ist meisterhaft, zwischen Fülle und Frische. Der Abgang, lang und elegant, hinterlässt einen Eindruck absoluter Meisterschaft.

Ein außergewöhnlicher Kaffee, bei dem die Genetik des Sidra auf ein rigoroses Fermentationsprotokoll trifft, um einen zeitgenössischen, rassigen und zutiefst anspruchsvollen Ausdruck zu bieten.

Die beste Art, ihn zuzubereiten

Manche Kaffees entfalten ihre Aromen am besten mit einer bestimmten Brühmethode – das ist unsere Empfehlung für dich. Natürlich kannst du auch andere Methoden ausprobieren, und wir freuen uns immer über dein Feedback.

Den Produzenten kennenlernen

An der Spitze von Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon ist eine der angesehensten Persönlichkeiten im Bereich des Spezialitätenkaffees in Ecuador.

Ingenieur von Beruf, Produzent aus Leidenschaft, nähert er sich dem Kaffee mit einer seltenen wissenschaftlichen Strenge und einer fast künstlerischen Sensibilität. Seine Arbeit konzentriert sich auf die Erforschung von Varietäten und die fortgeschrittene Beherrschung der Fermentationen, immer mit dem klaren Ziel, den reinsten Ausdruck des ecuadorianischen Terroirs zu enthüllen.

Jede Charge signiert von Jose Ignacio Jijon ist das Ergebnis einer sorgfältigen Forschung, wiederholter Versuche und einer präzisen Kontrolle der Umweltparameter. Nichts wird dem Zufall überlassen.

Finca Soledad ist nicht einfach nur eine Farm, es ist ein lebendiges Labor, in dem Exzellenz eine tägliche Disziplin ist.

Herkunft

Finca Soledad befindet sich in Ecuador, in großer Höhe, wo die Luft kühler ist, die Reifung langsamer und die Zucker natürlich konzentriert sind.

Der vulkanische Boden, der ständige Nebel und der teilweise Schatten bieten ideale Bedingungen für lange und kontrollierte Fermentationen. Hier wird nichts dem Zufall überlassen. Jede Charge wird wie eine Mikro-Edition bearbeitet, mit einem sowohl wissenschaftlichen als auch handwerklichen Ansatz.

Das Wave Fermented Honey Verfahren treibt die aromatische Forschung noch weiter voran. Fermentation in einem versiegelten Tank für 4 bis 5 Tage mit einheimischen Hefen, langsame Dehydration in einem dunklen Raum für 21 Tage bei kontrollierter Temperatur, Stabilisierung der Bohnen für weitere 21 Tage. Das Ziel ist klar, die Komplexität zu entwickeln und gleichzeitig eine klare und homogene Struktur zu bewahren.

TRANSPARENTER KAFFEEHANDEL

Wir kommunizieren völlig transparent über den an die Produzent·innen gezahlten Preis, um Fairness und Rückverfolgbarkeit in jeder Tasse zu gewährleisten.

DIREKTHANDEL

Wir kaufen unsere Kaffees direkt von den Produzent·innen, ohne Zwischenhändler, um eine faire Bezahlung und eine langfristige Beziehung zu gewährleisten.