Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Name: Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey
Brand: Chronic.
Price: 39.95 EUR
Availability: InStock

€39,95 100 g

Dieser Sidra Wave Fermented Honey entfaltet eine grosszügige und seidige, fast cremige Textur. Die Brombeere eröffnet die Verkostung mit Intensität und Tiefe, gefolgt von einer delikat kandierten Dattel, die eine edle und strukturierte Süsse bringt. Im Hintergrund erhellt die Bergamotte das Ganze mit einer raffinierten, präzisen, fast aristokratischen Spannung.

Das Gleichgewicht ist meisterhaft, zwischen Fülle und Frische. Der Abgang, lang und elegant, hinterlässt einen Eindruck absoluter Meisterschaft.

Ein aussergewöhnlicher Kaffee, bei dem die Genetik des Sidra auf ein rigoroses Fermentationsprotokoll trifft, um einen zeitgenössischen, rassigen und zutiefst anspruchsvollen Ausdruck zu bieten.

Ihr Experte Haben Sie Fragen zu diesem Produkt?

Wann entfaltet dein Kaffee sein volles Potenzial?

Bei Chronic. rösten wir unsere Kaffees jeden Tag. Wir versuchen immer, sie dir erst nach einer kurzen Ruhezeit zu schicken. Wenn die Nachfrage groß ist, kommen sie aber manchmal sehr frisch bei dir an.

Nach der Röstung entwickelt sich der Kaffee weiter. Er gibt nach und nach das angesammelte Kohlendioxid ab, und die Tasse findet ihr Gleichgewicht. Zu spitze oder ausgeprägte Noten werden runder und machen Platz für mehr Präzision, Süße und Komplexität. Kaffee ruhen zu lassen heißt, ihm Zeit zu geben, sich voll zu entfalten.

Wir empfehlen eine Ruhezeit von mindestens 15 Tagen nach der Röstung. Bei unseren Saison- und Ausnahmekaffees liegt das ideale Genussfenster meist zwischen 3 und 6 Wochen nach der Röstung.

Die beste Art, ihn zuzubereiten

Manche Kaffees entfalten ihre Aromen mit einer bestimmten Zubereitungsart am besten, und genau die empfehlen wir dir hier. Natürlich kannst du auch andere Methoden ausprobieren. Wir freuen uns immer über dein Feedback.

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Finca Soledad Sidra Wave Fermented Honey

Ecuador - Honey

Herkunft Ecuador

Region Imbabura

Farm Finca Soledad

Produzent Jose Ignacio Jijon

Varietät Sidra

Aufbereitung Honey

Höhe 1700m

Ernte Juli

Bezahlter Preis 84.60.-/kg FOB

Verfügbares Lot 30 kg

TRANSPARENTER KAFFEEHANDEL

Wir kommunizieren völlig transparent über den an die Produzent·innen gezahlten Preis, um Fairness und Rückverfolgbarkeit in jeder Tasse zu gewährleisten.

DIREKTHANDEL

Wir kaufen unsere Kaffees direkt von den Produzent·innen, ohne Zwischenhändler, um eine faire Bezahlung und eine langfristige Beziehung zu gewährleisten.

1% FOR THE PLANET

1 % unseres Jahresumsatzes wird an eine Stiftung gespendet, die sich für den Naturschutz in den Alpen einsetzt.

Den Produzenten kennenlernen

JOSEIGNACIO JIJON

An der Spitze von Finca Soledad, Jose Ignacio Jijon ist eine der angesehensten Persönlichkeiten im Bereich des Spezialitätenkaffees in Ecuador.

Ingenieur von Beruf, Produzent aus Leidenschaft, nähert er sich dem Kaffee mit einer seltenen wissenschaftlichen Strenge und einer fast künstlerischen Sensibilität. Seine Arbeit konzentriert sich auf die Erforschung von Varietäten und die fortgeschrittene Beherrschung der Fermentationen, immer mit dem klaren Ziel, den reinsten Ausdruck des ecuadorianischen Terroirs zu enthüllen.

Jede Charge signiert von Jose Ignacio Jijon ist das Ergebnis einer sorgfältigen Forschung, wiederholter Versuche und einer präzisen Kontrolle der Umweltparameter. Nichts wird dem Zufall überlassen.

Finca Soledad ist nicht einfach nur eine Farm, es ist ein lebendiges Labor, in dem Exzellenz eine tägliche Disziplin ist.

alles über diesen Kaffee

ECUADOR, IMBABURA

Finca Soledad befindet sich in Ecuador, in grosser Höhe, wo die Luft kühler ist, die Reifung langsamer und die Zucker natürlich konzentriert sind.

Der vulkanische Boden, der ständige Nebel und der teilweise Schatten bieten ideale Bedingungen für lange und kontrollierte Fermentationen. Hier wird nichts dem Zufall überlassen. Jede Charge wird wie eine Mikro-Edition bearbeitet, mit einem sowohl wissenschaftlichen als auch handwerklichen Ansatz.

Das Wave Fermented Honey Verfahren treibt die aromatische Forschung noch weiter voran. Fermentation in einem versiegelten Tank für 4 bis 5 Tage mit einheimischen Hefen, langsame Dehydration in einem dunklen Raum für 21 Tage bei kontrollierter Temperatur, Stabilisierung der Bohnen für weitere 21 Tage. Das Ziel ist klar, die Komplexität zu entwickeln und gleichzeitig eine klare und homogene Struktur zu bewahren.

Qualität unserer Rohkaffees

Specialty Coffee 80+

Jede Bohne stammt aus einer fairen Lieferkette, mit lückenloser Rückverfolgbarkeit und außergewöhnlicher Tassenqualität. Mit über 80 von 100 Punkten öffnen dir unsere Kaffees die Tür zur anspruchsvollen Welt des Specialty Coffee.