Die AeroPress, oft als „Schweizer Taschenmesser“ des Kaffees bezeichnet, ist eine manuelle Kaffeemaschine, die 2005 von Alan Adler erfunden wurde. Kompakt, leicht und nahezu unzerstörbar, hat sie sich als eines der vielseitigsten Werkzeuge im Spezialitätenkaffee etabliert. Einfach zu handhaben, aber beeindruckend präzise, ermöglicht sie es, eine große Vielfalt an Geschmacksprofilen zu erkunden, von hellem und zartem Kaffee bis hin zu intensiveren und texturierteren Extraktionen.
In wenigen Jahren ist die AeroPress zu einem Kultobjekt geworden, das sowohl von Anfänger·innen als auch von Weltmeister·innen unter den Baristas geschätzt wird.
Was du brauchst
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Was wir für diesen Leitfaden verwendet haben
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Tipp für die AeroPress-VerhältnisseEgal, wie groß deine Kaffeemaschine ist, eine gute Faustregel ist es, ein Verhältnis von 1:16 zwischen Kaffee und Wasser einzuhalten. Das bedeutet, für 1 g Kaffee füge 16 g Wasser hinzu, was etwa 3 ½ Esslöffeln Kaffee für 1 Tasse Wasser entspricht. Von dort aus kannst du experimentieren, um das Verhältnis zu finden, das deinem Geschmack am besten entspricht. |
Die Zubereitung
Schritt 1: Kaffee mahlen
Verwende 16 g Kaffee.
Mahle deinen Kaffee mit einer Körnung, die dem Speisesalz ähnelt. Du kannst den Mahlgrad anpassen, je nachdem, welche Intensität und Bitterkeit du in deiner Tasse haben möchtest
Schritt 2: Vorbereitung der AeroPress
Lege einen Papierfilter in den Filterhalter und spüle ihn mit kaltem Wasser aus.
Setze die beiden Teile deiner AeroPress zusammen, drehe sie um und stelle sie auf deine Waage. Dies nennt man die umgekehrte Methode.
Gieße den Kaffee hinein und verteile ihn, indem du die AeroPress leicht schüttelst.
Schritt 3: Vorinfusion
Starte den Timer und gieße etwa 60 ml oder 60 g heißes Wasser bei etwa 92 °C, wobei du darauf achtest, dass das gesamte Kaffeepulver benetzt wird. Du kannst die Mischung leicht mit einem Holzlöffel umrühren. Dann lasse sie 30 Sekunden ruhen, die Zeit der Vorinfusion.
Schritt 4: Infusion
Gieße die restlichen 180 g Wasser hinzu, dann verschließe die AeroPress, ohne den Kolben zu drücken, um die Wärme und alle Aromen zu bewahren. Lasse sie dann noch 1 Minute und 30 Sekunden ziehen.
Schritt 5: Filtration
Drücke den Kolben sanft bis zum Boden der AeroPress für etwa 30 Sekunden, dann serviere und genieße.
Zögere nicht, heißes Wasser hinzuzufügen, wenn dein Kaffee zu stark ist, oder passe die Ziehzeit an, wenn du Bitterkeit in deiner Tasse wahrnimmst.
Was nur wenige über die French Press wissen
- Die AeroPress wurde 2005 von Alan Adler, einem Ingenieur aus Stanford, erfunden. Doch bevor er den Kaffee revolutionierte, war er berühmt dafür, die Aerobie erfunden zu haben, diese Flugscheibe (Frisbee), die Weltrekorde in Weitwurf hält. Er wechselte von "wie man etwas sehr weit wirft" zu "wie man sehr schnell Kaffee macht".
- Die bei Experten beliebteste Technik (die AeroPress umdrehen, damit der Kaffee ohne Auslaufen zieht) war vom Erfinder nie vorgesehen. Alan Adler selbst bevorzugt die klassische Methode und hält die umgekehrte Methode für überflüssig. Aber nun, das Volk hat gewählt!
- Es gibt eine World AeroPress Championship (WAC). Was 2008 in Oslo als Scherz zwischen drei Freunden begann, hat sich zu einem ernsthaften internationalen Wettbewerb entwickelt. Baristas aus aller Welt treten gegeneinander an, um die begehrte Trophäe zu gewinnen: eine goldene AeroPress.
French Press oder Aeropress: Was sind die Unterschiede?
Die French Press und die AeroPress sind zwei Methoden der Immersionsbrühung, jedoch mit sehr unterschiedlichen Ergebnissen.
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French Press: Sie basiert auf vollständiger Immersion und einem Metallfilter. Das Ergebnis ist ein dichterer und texturierterer Kaffee, da die Öle erhalten bleiben.
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Aeropress: Sie verwendet in der Regel Papierfilter und leichten Druck, um den Kaffee zu extrahieren, was ein klareres und leichteres Getränk ergibt.
